Modificări ale grăsimilor în timpul extrudării mașinii pentru alimente pentru animale de companie
Extruzia va hidroliza parțial triglicerida, producând monogliceride și acizi grași liberi. Prin urmare, din tratamentul simplu, procesul de extrudare va reduce stabilitatea uleiului, dar pentru întregul produs, produsele extrudate sunt în proces de depozitare.
Creșterea conținutului de acizi grași liberă este semnificativ mai mică decât cea a eșantioanelor nesecate, ceea ce se datorează în principal inactivării factorilor care promovează hidroliza grăsimilor, cum ar fi lipohidrolază și lipoxigenază în furaje. Grăsimea și hidrolizatul său pot forma un complex cu amidon gelatinizat în timpul extrudării, astfel încât grăsimea nu poate fi extrasă cu eter de petrol. Formarea unui astfel de complex face dificilă eliminarea grăsimii din produs pentru a da produsului un aspect bun.
Această mașină de mâncare pentru animale de companie complexul se disociază în tractul digestiv acid și, prin urmare, nu afectează digestibilitatea grăsimilor. Grăsimea are un efect mai mare asupra texturii, formei și palatabilității furajului, dar prezența generală a grăsimilor nu numai că afectează calitatea produsului extrudat final (în principal gradul de expansiune), dar poate afecta chiar progresul lin al întregului proces de extrudare. De exemplu, pentru extrudarea pulberii de soia degresată, conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 1%; în producția de materiale vrac în industria hranei, când cantitatea de grăsime adăugată la extruderul cu o singură șurub este de 0-12%, nu are efect asupra efectului de extrudare. Atunci când cantitatea de adăugare este de 12-17%, greutatea produsului crește cu 16g / l pentru fiecare creștere de 1%, iar efectul este și mai grav atunci când cantitatea de adăugare continuă să crească. Atunci când cantitatea depășește 22%, produsul pierde caracteristicile generale de extrudare. .
Prin urmare, mașina de mâncare pentru animale de companie extrudarea trebuie să se bazeze pe materii prime cu conținut scăzut de ulei.